| Type de document : | Ouvrage |
| Titre : | Aventures de la cuisine française : cinquante ans d'histoire du goût |
| Auteurs : | BEAUGE Bénédict |
| Editeur : | Paris : Nil Editions, 1999 |
| Langues | Français |
| Format : | 271 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-84111-131-2 |
| Mots-clés : |
Géographique FRANCENom Commun ALIMENTATION ; HISTOIRE |
| Résumé : | L'auteur, passioné par l'histoire et la gastronomie, s'interroge sur les bouleversements qu'a entrainée la révolution culinaire de la fin des années 60. Il met au jour les stratégies commerciales et analyse les mécanismes de la création chez ces "artistes" que sont les grands chefs devenus des stars, des penseurs, des exportateurs. La Nouvelle Cuisine a fait parler d'elle, l'auteur nous fait comprendre pourquoi, dans la vie quotidienne, nous sommes tous les enfants de la Nouvelle Cuisine française. |
Exemplaires (1)
| Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|
| 0.4 - 7093 | Ouvrage | Bibliothèque IFM | 0.4 Sciences sociales | Disponible |
