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Résumé :
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Que signifie l'expression " art culinaire "? C'est la question que pose Caroline Champion dans "Hors-d'oeuvre, Essai sur les relations entre arts et cuisine". Pour y répondre, elle propose d'abord une genèse de l'" art culinaire contemporain ", permettant de comprendre les transformations des relations entre arts et cuisine dans une perspective historique. Elle pose ensuite les bases philosophiques d'une " critique de la faculté de goûter " et interroge la possibilité d'une " esthétique du goût " au sens gastronomique du terme. Enfin, elle mêle à son discours la voix de différents praticiens de l'" art culinaire ": le cuisinier Alain Passard, le pâtissier Pierre Hermé et le photographe culinaire Thomas Duval viennent répondre à ses interrogations, faisant ainsi écho à l'ensemble du livre.
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